Cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị, đậm đà, đưa cơm

1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

• 600g Sườn heo non 
• Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng): 3 quả (mỗi loại 1 màu)
• Hành tây nhỏ: 1 củ
• Hành tím: 2 củ      
• Tỏi: 1 củ        
• 1 nhánh nhỏ cần tỏi
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: Dầu hào, Tương cà ,Tương ớt ,Đường, Nước mắm, Giấm , Bột ngọt, Tiêu, Hạt nêm, Bột năng 

Cách chọn sườn ngon

Để món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, các bạn cần chọn được phần sườn ngon. Thông thường sườn để xào chua ngọt sẽ dùng phần sườn thăn. Nên chú ý chọn phần sườn như sau:

• Chọn phần sườn non có màu đỏ tươi, không bị xỉn. Sườn có phần xương nhỏ, dẹt, phần sụn nhiều thì càng ngon.
• Miếng sườn có thịt dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ ngon, mềm, béo ngậy.
• Chọn mua tại các địa điểm bán thịt lợn sạch, uy tín

2. Cách làm sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chặt sườn non độ dài khoảng 4cm/miếng, chặt dứt khoát để miếng sườn được đẹp. Hòa tan 1 muỗng canh muối và giấm (có thể thay thế bằng chanh) và cho sườn ngâm khoảng 15p để sườn sạch và hết mùi hôi.

– Rửa sạch hành tây và ớt chuông, thái miếng nhỏ vừa ăn. Băm nhỏ hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng.

– Cho vào nồi nước vài lát gừng và hành tím cắt lát, 1 muỗng muối. Khi nước bắt đầu sôi cho hết 600g sườn non vào luộc với mức lửa trên mức trung bình để nhanh chín. Luộc sườn trong vòng 10 – 15 phút, lưu ý chỉ luộc sườn vừa chín tới để không mất đi độ ngọt. Đây là bí kíp để miếng sườn mềm, không bị khô sau khi cho ra thành phẩm. Khi sườn vừa chín tới, vớt ra bát để bắt đầu ướp sườn.

– Ướp sườn: 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và 1 chút tiêu, trộn đều lên và để 10 phút cho thấm. Sau đó áo 1 lớp mỏng bột năng cho sườn bằng cách cho 3 muỗng bột năng, rải đều và lắc từ từ.

Bước 2: Pha nước sốt món sườn xào chua ngọt

Cho vào bát: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng rưỡi tương cà, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, nửa muỗng bột ngọt và nửa muỗng tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho một dầu ăn vào, dầu nóng thì cho sườn vào xào với mức lửa trung bình. Lật sườn khi thấy sườn vàng đều 2 mặt là có thể vớt ra, vì sườn đã chín nên không cần chiên quá lâu dẫn đến bị khô.

Bước 4: Xào sườn chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu và hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông, hành tây vào đảo đều với lửa lớn để nguyên liệu giữ được độ giòn và ngọt. Đảo nhanh khoảng 2 phút thì giảm lửa, cho hỗn hợp sốt vào trộn đều. Kế tiếp cho sườn vào, tiếp tục xào đều tay để cho lớp sốt bám đều lên miếng sườn. Cuối cùng cho cần tỏi vào cho thơm rồi tắt bếp, bày ra đĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Sườn xào chua ngọt là món ăn đơn giản, hấp dẫn mà vô cùng đưa cơm. Thành phẩm sườn có màu bắt mắt, miếng sườn mềm, không bị khô cứng, thơm ngon thấm sốt vừa đủ, không bị nhão do bột áo quá nhiều, có vị chua ngọt hài hòa thêm chút vị cay, mặn của tương ớt rất hấp dẫn.

3. Thưởng thức

Món sườn xào chua ngọt thưởng thức với cơm trắng hấp dẫn vô cùng. Phần sườn thấm đẫm gia vị, khi ăn cảm nhận được hương vị chua ngọt xen lẫn vị cay cuốn hút, ăn kèm cùng ớt chuông thanh mát, hứa hẹn sẽ là món ăn khoái khẩu của cả gia đình. Phần nước sốt sườn có thể chấm rau củ luộc và trộn cùng cơm trắng vô cùng tuyệt vời.